Resep Dodol Kacang Merah Khas Cililin dan Khas Garut, Bandung, Jawa
Barat Sederhana Spesial Asli Enak. Dodol kacang merah adalah makanan
khas Bandung, Jawa Barat dan khas Garut juga ada. Biasanya dodol manis
legit ini dibungkus pakai pelepah jagung atau kulit jagung yang juga
dikenal dengan sebutan dodol Cililin aneka rasa.
Angleng Cililin dan wajit Cililin, sebenarnya sama dengan dodol Garut
yang diproduksi dari beras Ketan dan Gula merah dan juga dari
kacang-kacangan, seperti kacang hijau/ijo, kacang merah, dll dan
buah-buahan, seperti buah sirsak, durian/duren, dll. Bedanya adalah
Dodol diolah menjadi semacam karamel, sedangkan wajit tidak. Makanan ini
diproduksi oleh masyarakat di kabupaten Garut khususnya di Kecamatan
Cihurip. Kalau di Jawa ada jenang kudus ada yang bilang serupa tapi tak
sama. Lantas apa perbedaan jenang dan dodol ?. Soal rasa sama-sama manis
dan dari segi bahan - bahan yang digunakan hampir sama. Ada yang bilang
beda tekstur jenang cenederung lembek sedangkan dodol agak keras dan
beku serta kenyal. Ada juga yang bilang bedanya pada bungkusnya, ada
yang bungkus plastik, kertas, dan pelepah jagung/kulit jagung/daun
jagung. Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi
dodol kacang merah Bandung sajian sedap istimewa lengkap dengan cara
bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple mudah dan
praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan usaha bisnis aneka
dodol Cililin atau aneka dodol kacang.
RESEP DODOL KACANG MERAH
BAHAN :
- 500 gram kacang merah
- 1 butir kelapa
- 500 gram gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- Pelepah jagung secukupnya
- Rebus kacang merah hingga matang, lalu haluskan. Parut kelapa dan buat 500 cc santan kental.
- Campurkan gula pasir dengan santan, beri daun pandan dan garam, rebus hingga gula larut.
- Masukkan kacang merah ke dalam larutan gula, rebus hingga kental dan matang, lalu angkat.
- Bungkus 2 sdt adonan dengan pelepah jagung menjadi bulat panjang.
