Resep Tahu Bakso Kukus Isi Daging Sapi dan Ayam Sederhana Spesial Khas
Ungaran Asli Enak Untuk Jualan. Aneka kreasi olahan tahu memang banyak
variasinya, termasuk tahu bakso isi ekonomis harga murah meriah ini
namun laris manis dijual karena rasanya yang lezat dan gurih dengan
tekstur yang lembut dan empuk. Tahu bakso terdiri dari tahu bakso kukus
dan tahu bakso goreng. Jenis tahu yang digunakan paling lembut dan empuk
menggunakan tahu kopong atau tahu Jawa, kalau menggunakan tahu Sumedang
bisa saja tapi kurang mantap dan maknyus.
 |
| Gambar Tahu Bakso Kukus Bandung |
Tahu bakso adalah tahu isi bakso daging makanan yang banyak ditemukan di
daerah Ungaran, Kabupaten Semarang, meski asal usul makanan itu memang
belum diketahui secara pasti, namun banyak yang beranggapan bahwa tahu
bakso dibawa oleh pedagang dari Tionghoa China.
Jadi Selain terkenal dengan lumpianya yang khas, Kota Semarang juga
terkenal dengan tahu baksonya. Tahu bakso adalah makanan khas Semarang
berupa tahu yang didalamnya berisi campuran antara tepung dan daging
sapi yang dibentuk memanjang atau segitiga. Namun sekarang, ada pula
produsen tahu bakso yang menggunakan bahan isian tanpa daging sapi,
seperti pakai makanan seafood ikan, ikan tuna, pakai udang, kepiting,
ayam ataupun dicampur (mix).
Puluhan sentra industri dan penjualan tahu bakso terdapat di Kabupaten
Semarang, antara lain Tahu Bakso Woning di Jalan Kakap Raya,
Sebantengan, Ungaran Barat dan Tahu Bakso Bu Yatmi di Jalan Kepodang
III/15 A Ungaran Timur dan Bu Pudji.
Tahu bakso Ungaran biasanya berbentuk persegi panjang, namun tak jarang
yang berbentuk segitiga dengan bahan dasar tahu yang diisi daging
giling, seperti halnya proses pembuatan bakso. Tahu bakso sangat nikmat
disajikan dalam bentuk goreng maupun direbus dengan kuah daging.
Perbedaan tahu bakso dan bakso tahu. Tahu bakso Semarang, yang cara
masaknya hanya digoreng atau dikukus, dimakan bersama cabe rawit ijo.
Ternyata masih banyak yang tidak tahu kalau tahu bakso khas ungaran atau
semarang ini beda cara makan dan penyajiannya dengan bakso tahu yang
umumnya di Bandung, banyak yang mengira disajikan dengan kuah. Bakso
tahu Bandung biasanya terdiri dari bakso tahu siomay kukus dan bakso
tahu goreng disingkat Batagor cara penyajiannya bisa dengan kuah saos
kacang dan perkembangannya ada juga dengan kuah bakso. Bakso tahu
Bandung biasanya menggunakan bahan campuran ikan untuk isian baksonya.
Bentuk mirip hanya saja kalau tahu bakso khas Semarang adalah tahu yang
diisi bakso dengan kompsisi 70% daging bakso, daging bakso dimasukkan ke
dalam tahu, cara penyajiannya digoreng atau dikukus dan dimakan dengan
cabe rawit seperti gorengan. Sedangkan bakso tahu yang banyak di
Bandung, tahunya kecil dan diisi daging bakso sedikit saja dan
pengajiannya seperti bakso pada umumnya dengan kuah.
Cara membuatnyapun sangat mudah dan praktis yaitu setelah campuran
daging, tepung dan penyedap rasa dicampur jadi satu. Lalu adonan
tersebut dimasukkan kedalam tahu, yang sebelumnya telah dibelah
pinggirnya. Kemudian goreng hingga matang dan warnanya berubah
kecoklatan. Tahu bakso sendiri, merupakan makanan khas warga Semarang.
Hampir disetiap warung makan, di Semarang selalu meyediakan tahu bakso
sebagai kudapannya. Bahkan di kawasan dalam kampus Universitas
Diponegoro, Tembalang, banyak mahasiswa yang berjualan tahu bakso.
Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi tahu isi
bakso daging sapi giling kukus ala CaraBuatResep (CBR) lengkap dengan
cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) step by step anti
gagal yang simple mudah dan praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk
jualan usaha bisnis aneka tahu bakso kukus, goreng dan panggang.
RESEP TAHU BAKSO KUKUS
BAHAN :
- 50 buah tahu kopong/tahu jawa
- 500 gram daging sapi giling
- 200 gram daging ayam giling
- 250 gram tepung kanji/tapioka
- 3 sdm bawang merah goreng
- 3 sdm bawang putih goreng
- 4 siung bawang putih, diulek halus
- 2 batang daun bawang,diiris halus
- Garam, penyedap rasa secukupnya
- 1 sdm merica bubuk
- 2 buah telur
- Cabai rawit ijo/saos sambal sesuai selera
- Tumbuk bawang merah dan bawang putih goreng hingga halus.
- Campurkan daging sapi, daging ayam, tepung kanji, telur, bawang merah dan bawang putih goreng yang sudah dihaluskan, bawang putih yg sudah diulek, daun bawang, merica, garam dan penyedap rasa aduk sampai tercampur rata.
- Belah tengah tahu kopongnya kemudian isi dengan adonan baso dengan ujung pegangan sendok biar lebih mudah hingga terisi penuh,lakukan hingga adonann habis
- Tata tahu baso kedalam kukusan yg sebelumnya telah dipanaskan terlebih dahulu hinga habis. Kukus kira kira 30 menit hingga matang.Angkat dan sajikan selagi panas bersama cabai rawit/saos sambal.
- Selamat mencoba.
TIPS & TRICKS :
Metode Cara Menghaluskan Daging Pada Adonan Bakso, yaitu :
- Adonan bakso dapat dibuat dari campuran daging yang telah dihaluskan, Masako® Rasa Sapi, baking powder, tepung tapioka, dan seledri. Ada beberapa cara untuk menghaluskan daging yaitu :
- Menggunakan Pisau Dan Spatula. Caranya adalah dengan menghaluskan daging cincang dengan bantuan pisau lalu tambahkan es batu berukuran kecil kemudian campur hingga halus dan rata dengan spatula atau alat pengaduk lainnya.
- Menggunakan Blender. Caranya adalah dengan memasukkan es batu yang berukuran kecil dan daging ke dalam blender, kemudian nyalakan blender hingga adonan menjadi halus. Es batu yang digunakan harus berukuran kecil agar proses menghaluskan daging cincang lebih mudah.
- Menggunakan Food Processor. Caranya adalah dengan memasukkan es batu (berukuran kecil hingga sedang) dan daging ke dalam food processor lalu nyalakan alat tersebut pada kecepatan penuh hingga adonan menjadi halus.
- Es batu berfungsi untuk menghambat proses pemasakan pada daging akibat panas yang ditimbulkan oleh tangan, blender, atau food processor (menjaga suhu tetap stabil). Selain itu, es batu berfungsi untuk menjaga agar tekstur bakso lebih stabil (tidak lembek).
http://carabuatresep.blogspot.com/2016/01/cara-membuat-tahu-bakso-kukus.html?m=1
